Groenteomelet

Gemakkelijk meer groente eten.

Ingrediƫnten

roomboter
2 biologische eieren
halve paprika
halve ui
1 teentje knoflook
broccoli, paar stronkjes
zout
peper
kerrie
kwart komkommer

De hoeveelheden die er staan zijn meer ter indicatie. En voor de gekozen groentes geldt, varieer ! Het is zoals veel van mijn recepten een basisrecept. Maak je eigen variaties, maar doe het wel met veel groeten.

Bereiding

Snij de paprika, ui en knoflook in kleine stukjes en fruit ze in wat kokosolie of olijfolie. Haal een paar stronkjes van de broccoli, was het af en snij dit in kleine stukjes. Doe dit bij de paprika, ui en knoflook in de pan en laat het een beetje garen. Kluts vervolgens de 2 eieren met kerrie, zout en peper. Meng hier het groentemengsel door. Doe dit snel anders gaart het eimengsel al. Dit gaat weer terug in de pan en ja bakt het aan beide zijdes goed gaar in wat roomboter. Snij nog wat komkommer ter garnering en eetsmakelijkā€¦

Informatie

Door dit gerecht als ontbijt of lunch te nemen, eet je gemakkelijk meer groente. De eiwitten, vetten en vezels in dit recept zorgen naast een verzadigd gevoel voor een stabiele bloedsuiker.